Làm sao để tránh bị cay mắt khi cắt hành – theo nghiên cứu khoa học vật lý?
Nếu bạn từng phải chiến đấu với củ hành mỗi lần nấu ăn, thì đây là tin vui cho bạn. Theo một nghiên cứu mới từ Đại học Cornell (Mỹ), cách đơn giản và hiệu quả nhất để không chảy nước mắt khi cắt hành không phải là đeo kính bơi, ngậm bánh mì hay cắt dưới nước – mà là:
✅ Dùng dao thật sắc
✅ Cắt từ tốn, chậm rãi
🔬 Vì sao lại vậy?
Khi cắt hành, một hợp chất hóa học có tên syn-propanethial-S-oxide được giải phóng. Chất này bay lên không khí, kích thích tuyến lệ và khiến mắt bạn cay xè.
Nghiên cứu chỉ ra rằng:
Dao cùn tạo ra gấp 40 lần lượng hạt gây cay mắt so với dao sắc.
Cắt nhanh tạo ra gấp 4 lần lượng hạt so với cắt chậm.
🔍 Lý do? Dao cùn không cắt đứt hành ngay mà ép nó biến dạng, tạo áp lực và khiến hành “phun” ra một đám mây siêu nhỏ – hệt như một “vụ nổ cay mắt” ngay trước mặt bạn!
👉 Kết luận: Nếu bạn muốn khóc ít hơn khi nấu ăn, chỉ cần mài dao cho thật bén và đừng vội vàng khi cắt hành. Đơn giản mà cực kỳ khoa học!
📌 Nguồn gốc thông tin: Link